7 geweldige groene waterkerssoeprecepten: het zal je gelukkig en gezonder maken! (2023) (2023)

Zin in een lekkere pittige soep?

Kom je niet van je hoest af?

Kies dus één van deze 7 verrassend lekkere waterkerssoeprecepten van Jeroen Meus, Peter Goossens, Piet Huysentruyt of ons no-mix Chinees recept.

Waarom eten we zo weinig waterkers?

Je eet het waarschijnlijk niet vaak omdat het niet in je tuin groeit?

Of omdat je het niet kunt vinden in de supermarkt?

Waterkerssoep maken is misschien niet gebruikelijk, maar dat betekent niet dat het niet lekker is...

Aan de andere kant!

Wat is waterkers?

Als we je vertellen dat waterkers verwant is aan waterkers en radijs, kun je dan raden hoe het smaakt?

Eigenlijk!

Een ietwat sterke, kruidige, mosterdachtige smaak. Of noem het een verfrissende pepersmaak. Ideaal om rauw snel te verwerken in soepen en salades!

Gezonde eigenschappen

• Makkelijker kan het niet. Voor deze heerlijke + gezonde broccolisoep die in elk gezond voedingspatroon past, voeg je alle ingrediënten afzonderlijk toe aan je pot: aan de kook brengen en klaar!

  Wat je niet proeft is dat de plant ook boordevol ijzer, vitamine A en C zit. Zo gezond als een wintersoepje.

• Waterkerssoep staat hier altijd op tafel: als we beginnen te hoesten (in de winter).
• Bijzonder gezonde waterkers TIP: Eet het als je last hebt van hoge bloeddruk.

Waterkers smaakt heerlijk bij…

Eet waterkers vooral voor de smaak!

De pittige smaak gaat goed samen met:

• Aardappelen: bijvoorbeeld gewoon rauw door aardappelpuree of in deze romige soep
• Vis: zoals in Jeroen's waterkerssoep met zalm
• Kaas: zoals in het tweede recept van Jeroen Meus hieronder

Zoals veel bladgroenten, krijgt waterkers een doffe donkergroene kleur na langdurig koken in de soep.

Dit geeft de waterkersbouillon een zachtgroene tint en... een vrij delicate en heerlijke smaak!

Hoe waterkers te kweken?

Wat denk je dat waterkers het meest nodig heeft?

Wie goed naar de naam van de plant heeft gekeken, antwoordt: water!

In feite is het een plant die onder stromend water moet worden gekweekt. Dus het toevoegen en aftappen van water vereiste een beetje een puzzel.

De kans is groot dat de plant spontaan uitkomt.

Zo niet: Zaaien van maart tot juni en uitdunnen tot 10 cm.

U kunt uw waterkers oogsten als de plant 20 cm hoog is.

Hoe maak je waterkerssoep?

kort:

• Bouillon maken (vaak van witte en groene soepgroenten: uien, prei, bleekselderij) + waterkerssticks
• Voeg aardappelen toe om te binden
• Aardappelpuree
• Voeg vervolgens (geblancheerde) waterkersblaadjes toe
• Breng op smaak met peper en (zee)zout
• Als je wilt: Serveer iets zuurs bij deze heerlijke, pittige soep.

In Nederland op de website voorAH(Albert Hein), breng op smaak met extra nootmuskaat en serveer met een hardgekookt ei. U kunt ook een zachtgekookt ei, een gepocheerd ei of gewoon een gebakken (paardenoog) ei serveren.

Zo maakt Jeroen Meus waterkerssoep met zalm

Dit recept voor waterkerssoep komt uit:Met lepel en vork

Ingrediënten:

• Wist je dat je deze heerlijke romige pompoensoep kunt maken met maar 7 ingrediënten die je nu in huis hebt? Bonus: Heb jij dit geheime ingrediënt al gebruikt om jouw soep altijd lekkerder te laten smaken dan die van Jeroen Meus?

  groot stuk boter

• 2 uien
• Laurierblad
• verse takjes tijm
• 1 gezet
• 1 wortel
• 1 glas droge witte wijn
• 1 liter kippenbouillon
• 3 aardappelen
• 2 bosjes waterkers

Voor de feestelijke afsluiting naar wens:

• 1 eigeel
• 100 ml ruimte
• Stukjes gerookte zalm of verse zalm

Voorbereiding:

1. 5 waanzinnig lekkere bloemkoolsoeprecepten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en onze eigen keuken: Zo geniet je snel en makkelijk van klassieke of oosterse smaken.

   Smelt een flinke klont boter in een soeppan.

2. Schil snel twee uien, hak ze grof en bak ze in boter.
3. Voeg tijm en laurier toe.
4. Hak 1 prei grof en voeg toe aan de stamppot. Goed mengen.
5. Hak de wortel grof en fruit deze aan. Goed mengen.
6. Blus af met witte wijn.
7. Giet de kippenbouillon erover.
8. Snijd en voeg de aardappelen toe.
9. Hak de waterkersstelen fijn en voeg toe. Voeg ook de waterkersblaadjes toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
10. Pureer de soep met de staafmixer.
11. Proef en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
12. Wil je de soep wat feestelijker serveren, breng de soep dan opnieuw aan de kook.
13. Klop het eigeel door de room. Haal de pan van het vuur en roer het roommengsel (liaison) door je soep.
14. Serveer eventueel met stukjes gerookte zalm. Indien u verse zalm gebruikt: Laat deze eerst blancheren in de hete soep.

Dragonfly's snelle waterkerssoep

Juwelierheeft een analoog waterkerssoep recept als Jeroen hierboven: maar dan veel simpeler:

Ingrediënten:

• (Video) BESTE LINZENSOEP OOIT | Een Pot Vegetarische Linzensoep Recept

  Twee keer genieten van Dubarry-soep? Met deze 2 recepten gaat het je lukken! DE klassieker van toenmalig mooie gravin Du Barry of nieuw van de Belgische schoonheid Sandra Bekkari.

  1 stuk boter

• 1 ui
• 1 grote aardappel
• 1 klontje boerenboter
• Knoflookteentjes naar smaak
• 2 eetlepels meel
• 150 ml witte wijn
• 3/4 liter groentebouillon
• Peper en zeezout naar smaak
• Afhankelijk van je voorkeur: room (max. 100 ml) of zoals wij het liefst: een goedkope restjes kaas

Maak je zo snel mogelijk klaar:

1. Fruit 1 gesnipperde ui en aardappel in een klontje boter tot de uien glazig zijn. Voeg eventueel ook verse knoflook toe.
2. Saingeer met 2 eetlepels bloem: Roer tot je een koekjeslucht voelt.
3. Blus vervolgens af met 150 ml witte wijn en laat kort inkoken zodat de alcohol verdampt.
4. Giet 750 ml groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
5. Hak de gewassen waterkers fijn en voeg toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
6. Voeg eventueel wat room of kaas toe. Puree. Voeg indien nodig zeezout en peper toe. Serveer direct, gegarneerd met grofgemalen peper.

BOVENKANT

Voor wat meer zuur kunt u de room vervangen door 100 ml crème fraîche (creme fraiche).

Courgette Waterkerssoep Met Kaas Van Dagelijkse Kosten

Dit soeprecept is vergelijkbaar met het recept van Jeroen hierboven, maar:

• Laat je inspireren door Jeroen Meus' 3 makkelijke recepten voor gepureerde courgettesoep om je eigen heerlijke courgettesoep te bereiden zoals jij het lekker vindt... : snelle verwennerij van 30 minuten met een huisgemaakte groentebouillon met selderij! !!

  geen verband, maar extra binding door de courgette

• geen room, maar kaas

Ingrediënten:

• 1 groot stuk boerenboter
• 3 uien
• Knoflookteentjes naar smaak
• 4 Courgette
• peper en zeezout
• 2 bosjes waterkers (Jeroen gebruikt er maar 1 maar doet er apart mosterd bij)
• 4 aardappelen
• 3 liter groentebouillon
• Bosje laurier- en tijmkruiden: samenbinden met touwtje
• Kaas naar smaak (Jeroen gebruikt 100 gram blauwe kaas, wij hebben liever een goedkoop stukje overschot uit de kaaswinkel)
• mosterd naar smaak

Methode:

1. Geniet van deze gele courgettesoep zoals je hem nog nooit hebt geproefd: met een geheim ingrediënt, een speciale mosterd...

   Zie ook

   Meer dan 20 van de beste online marktplaatsen in Duitsland - Nieuws over e-commerce DuitslandEngelse uitspraakregels en hoe ze te lerenLoodgieter Fawn Creek KS - Lokale loodgieters- en noodinstallaties in Fawn Creek, Kansas9 creatieve schrijfopdrachten die u vanuit huis kunt doen

   Smelt een flinke klont boerenboter in een soeppan.

2. Schil 3 uien, hak ze grof en bak ze in de boerenboter.
3. Pel de teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.
4. Schil de courgettes niet, snijd ze gewoon in stukjes en stoom ze. Breng op smaak met peper en zeezout.
5. Spoel de waterkers goed af. Hak de stelen fijn en voeg ze toe aan de soeppan.
6. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en voeg ze toe.
7. Bouillon erover schenken tot het goed onder staat.
8. Kruidenpot erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen of tot alle groenten gaar zijn.
9. Hak ondertussen de waterkersblaadjes fijn.
10. Haal de kruiden uit de soep. Jeroen pureert vervolgens de soep met kaas en mosterd. We pureren de soep met kaas en verse waterkersblaadjes. Smaak: Als je meer "zout" wilt, voeg dan meer kaas toe. Als je meer pit wilt, voeg dan wat mosterd toe.
11. Jeroen serveert zijn waterkerssoep met courgette-julienne en fijngehakte waterkersblaadjes. We houden het simpel en raspen er gewoon wat extra kaas over.

BONUS: De mooiste waterkerssoep van Peter Goossens

Tijdens zwangerschapsverlofSophie Dumont, gemaaktPeter Goossensin deze snelle waterkerssoepSophies keuken.

Driesterrenchef Peter werkt smaakvol, visueel en gezond en daarom:

• Voor de groene kleur wordt de bovenste helft van de struikkers kort geblancheerd
• De onderste helft, vooral de stelen: voeg voor smaak toe aan de soepgroenten
• Blancheer de helft kort: hierdoor blijven meer vitamines behouden en is het nog gezonder

Peter weet wat hij doet... Dat blijkt niet alleen uit zijn kennis van producten en recepten. Zijn restaurant - datHof van Kleef: is immers een van de weinige Belgische 3-sterrenrestaurants.

Ondanks de sterren zal Peter radijsblaadjes bescheiden blancheren! Zoals ik al zei: waterkers is verwant aan de radijs. Werk ook met radijsblaadjes
niets nieuws onder de zon. Mijn moeder at tijdens de oorlogdeze aardappelpuree met radijsteentjes. Over radijs gesproken: iets minder pittig, maar wel uit dezelfde familie, is de zwarte radijs, die je samen kunt gebruikenkan radijssoep maken.

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 dikke porre
• 1 aardappel (bijv. Bintje)
• 1 stuk boter
• 2 of 3 gaspeldoornbotten
• (3/4 liter) water

Voorbereiding:

1. Kies uit deze 5 butternutsoeprecepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Pascale Naessens of Sofie Dumont zodat je met minimale inspanning geniet van de lekkerste pompoensoepen.

   Schil de aardappel en snijd hem in kleine plakjes. Schil de ui en snijd deze in kleine gelijkmatige plakjes. Was de prei en snijd deze in dikke ringen (want de prei kookt sneller dan de aardappel en ui).

2. Smelt een klontje boter in een soeppan en stoof hierin de gesneden soepgroenten (prei, uien, aardappelen) aan.
3. Halveer de botten. Voeg de onderste helft (waar de meeste stelen zitten) toe aan de soepgroenten. Roer en kook.
4. Als de waterkers goed geslonken is: Giet er heet water over, breng het aan de kook en laat het 20 minuten pruttelen. De waterkerssoep is klaar!
5. Als je soep klaar is om te koken, doe je de waterkersblaadjes in een pan met kokend gezouten water. Blancheer een minuut. Giet met een lepel in ijswater (of ijskoud water) om blancheren te voorkomen. Mix met een beetje water in een blender tot je een mooie groene puree krijgt. Opzij zetten.
6. Mix de rest van de soep in de blender.
7. Doe de gepureerde soep terug in de pan, roer de groene waterkerspuree erdoor, proef en breng verder op smaak met zout en peper.

TIPS:

• TIP 1: Voor wat meer zuur, serveer Peter met zuurdesemtoast met kwark en radijsjes
• TYPE 2: BiVerrukkelijkPeter voegt ook witte selderij toe aan de soepgroenten. Hij maakt de soep groener met bladspinazie. En hij maakt de soep nog feestelijker met een klodder licht opgeklopte slagroom, gefrituurde korstjes, fijngehakte ingelegde uitjes en...
• TIP 3: Serveer het zoals Peter in Njam met stukjes paling. We noemden het hierboven al: vis gaat altijd goed samen met waterkers.
• Tip 4: Onze tip: Kook vlak voor het opdienen wat garnalen in de waterkerssoep.

Makkelijke Waterkerssoep van Piet Huysentruyt (1 ster)

Met 1 ster is Piet iets kleiner dan Peter:

In plaats van de helft van de waterkers bij de soepgroenten te koken en de andere helft 1 minuut te blancheren, blancheert Piet al de waterkers 5 minuten.

1. Net als Peter begint Piet een ui, een prei en een aardappel in boter te stoven. Ook wordt een teentje knoflook toegevoegd.
2. In plaats van water gebruikt Piet 2 liter water plus zijn PH groentebouillon. Hij laat de soepgroenten erin sudderen. Pureer dan.
3. Piet blancheert 3 waterkerspoten één voor één gedurende 5 minuten. Pureer vervolgens met een beetje van het kookvocht.
4. Voeg deze puree toe aan de rest van de soep: mixen en klaar.

Onze Eenvoudige Waterkerssoep "Chinese Stijl"

Geen staafmixer of blender nodig.

En een echte varkensbouillon.

Op Belgische wijze bak ik de varkensribbetjes eerst in boter. Hierdoor ontstaat een donkere bouillon met een sterkere vleessmaak. Voor het bruinen bestrooi ik de ribben met zout en peper.

De Chinese manier is om de ribben eerst te blancheren. Het doel is om een ​​mooie heldere bouillon te krijgen, waarbij de waterkerssmaak overheerst. Hoe de ribben te blancheren:

1. Breng in een grote pan anderhalve liter water aan de kook.
2. Voeg de varkensribbetjes toe.
3. Breng het weer aan de kook en laat 2 minuten sudderen.
4. Giet het water af en spoel de varkensribbetjes af onder stromend water.

Het is jouw beslissing! Bruinen is het gemakkelijkst omdat het allemaal in één pan zit.

De lekkerste waterkerssmaak proef je echter bij geblancheerde shortribs.

Verrukkelijk!

En wat doe je met je waterkerssoep? Deel het in een reactie hieronder!

(13.352 keer bezocht, 1 bezoek vandaag)